La saraghina, il pesce rivalutato: dal mare alla tavola nella tradizione romagnola
Questo pesce era un tempo scartato dai commercianti, che prediligevano sardine ed acciughe, oggi è stato molto rivalutato anche dai grandi chef
Notizie su Cucina
'Cene in Cava' con i grandi chef: una serie di eventi a San Giovanni in Galilea
Le tre serate hanno l’obiettivo di mettere a valore lo straordinario patrimonio enogastronomico presente lungo la Valle dell’Uso, dal Formaggio di Fossa DOP alla Mora Romagnola, dall’olio al vino alla piadina cotta sulle Teglie di Montetiffi
Frittura sana e senza grassi: ecco il segreto
Il glucosio in polvere ha proprietà leganti e stabilizzanti, per questo viene utilizzato in pasticceria, gelateria e nell’arte culinaria in generale, un altro utilizzo in cucina è quello di anticristallizzante
Cucina e poesia, "Spessore" torna a casa a Villa Torlonia
Vetrina televisiva per lo chef cesenate su Rai 2, parla di cottura a bassa temperatura
Vetrina televisiva per lo chef cesenate Sergio Ferrarini, protagonista su una trasmissione di Rai Due
Agriturismi, giovani cuochi contadini protagonisti del rilancio post covid
Durante il corso, che prevede 5 moduli didattici per complessive 20 ore di lezione, la formazione toccherà diversi aspetti dell’offerta agrituristica
Cucina vegetariana gourmet: laboratorio grastronomico per imparare l'arte
Rivisitazione delle ricette romagnole: laboratorio gastronomico
Squacquerone di Romagna Dop: la storia del formaggio amato anche dai nobili
Un tempo veniva preparato dai contadini quasi esclusivamente in inverno, poichè con il freddo poteva avere una conservazione più lunga. Le origini dello squacquerone sono molto antiche
Tre nuovi laboratori gastronomici: si parte dal pesce dell'Adriatico
Miss mamme chef premiate a Cesena: la vincitrice ha cucinato i cannoli siciliani
Si tratta di un cooking show a cui possono partecipare le mamme che (dalla prima edizione ad oggi), si sono aggiudicate una fascia di premiazione a “Miss mamma italiana”
Mare e terra in un piatto gustoso: la seppia coi piselli
Per questa la seppia coi piselli le varianti possono essere una leggera piccantezza data dal peperoncino e l'uso del concentrato di pomodoro (con aggiunta di acqua o brodo) al posto della passata
Gustosi sughi e ripieni: con la primavera sulle tavole arrivano le erbe spontanee
In questa stagione, vicino ai corsi d'acqua, nei campi o in collina, capita di vedere persone chine, con sacchetto o cestino e coltellino alla mano, intente nella raccolta di queste primizie.
A lezione di cucina: tre laboratori gastronomici per imparare ricette golose
I tre appuntamenti in compagnia dello chef Marcello Ornelli sono in programma ad aprile
La pagnotta pasquale romagnola: storia e segreti del dolce celebrato a Sarsina
La pagnotta nasce come dolce da colazione per il giorno di Pasqua: ci si sedeva tutti insieme e si divideva questo pane particolare
Quattro giovani portano la cucina fusion nelle case: un giro del mondo dal Giappone alle Filippine
La mission di 'Ton.da', racchiusa anche nella scelta di questo nome e nel logo che ritrae una anziana signora asiatica sorridente, è quello di valorizzare l'artigianalità dei prodotti, “il fatto a mano, coccolando il cliente come fosse a casa della nonna”
I basotti romagnoli: il piatto della tradizione dell'Alta Valle del Savio
Le ricette più semplici della tradizione hanno quasi sempre origini contadine ed anche questa pasta al forno, che si cuoce in teglia e poi si sporziona a quadrettoni, come una lasagna, nasce proprio nelle campagne dell'Alta valle del Savio
La food blogger: “Aspettando il mio laboratorio di cucina insegno online l’arte della ristorazione”
Arriva un nuovo lockdown? Gli appassionati della buona tavola potranno consolarsi con le lezioni multimediali di 'Azzurchef'
Silicone in cucina per stampi ed utensili: come evitare rischi per la salute
Sicuramente, per una maggiore tranquillità a casa, ci sono alcuni accorgimenti che si possono adottare sia per l'utilizzo che per l'acquisto di materiali in silicone alimentare idonei e che non rilascino sostanze pericolose.
Pancake day, la colazione americana amata anche in Italia: tante idee per tutti i gusti
Le varianti sono numerosissime, come del resto le farciture con cui gustare queste frittelle, che mentre cuociono in padella emanano un profumo invitante
Il tortello nella lastra: una tradizione che arriva da lontano
Come molti piatti tradizionali, anche il tortello nella lastra ha un'origine povera: si tratta infatti di un piatto unico realizzato con ingredienti semplici
L'antica ricetta contadina: il Migliaccio di Romagna
Fra ricette classiche e varianti si riscopre un dolce della tradizione romagnola, un tempo molto diffuso, che si contraddistingue per un ingrediente davvero particolare
"4 Ristoranti" in Romagna, chef Alessandro Borghese: "Avete onorato le vostre tavole"
"Per Monica la cucina gourmet significa armonia ed eleganza proprio come le sue fantastiche mise”
Dalla Sicilia a Cesena, l'ingegnere con la passione per la cucina spopola sui social con il suo blog di ricette
Mariarita Di Falco, siciliana trapiantata a Cesena, è l'autrice del blog "La Pappa Pronta" che ultimamente sta riscuotendo un ottimo successo su Facebook e Instagram
"Cuochi d’Italia - All Stars", la chef di Gatteo torna in tv per la sfida ai fornelli
Torna in tv la chef Albarosa Zoffoli da Gatteo Mare sempre in prima linea per esaltare e valorizzare le ricchezze gastronomiche della Romagna