Mani in pasta, cappelletti e passatelli: in un pastificio del centro parte un corso con le sfogline
L’esperienza si svolgerà in un noto pastificio nel centro storico di Cesena, con sfogline di lunga esperienza e tradizione
L’esperienza si svolgerà in un noto pastificio nel centro storico di Cesena, con sfogline di lunga esperienza e tradizione
Dopo il successo della prima stagione, Dinner Club torna per la seconda stagione con lo Chef stellato Carlo Cracco in viaggio per l’Italia assieme a quattro compagni speciali
Se piace al naturale il bollito viene servito come secondo piatto e può essere accompagnato da diverse salse, a seconda delle zone
“In Emilia Romagna – si legge nell’articolo di Elle Japan - c’è una concentrazione di bontà enogastronomiche che non ha pari”
Ancor più del servizio buono, ad abbellire le tavole durante le Feste ci sono prelibatezze di ogni tipo. Ma cosa va per la maggiore in Romagna?
"Anche il logo e la grafica sono stati ideati e progettati da noi - spiega Angela, la moglie di Filippo, il logo raffigurato da una linea ferroviaria sotto la scritta PassaTempo sta ad indicare il tempo che scorre"
Il tecnico esperto nella valorizzazione dei prodotti tipici secondo i dettami della cucina circolare sarà in grado di realizzare piatti sostenibili e tradizionali in un'ottica di riciclo e di non spreco
"Tonelli - spiega Liliana Babbi Cappelletti - interrogava i suoi scolari sui pasti che consumavano dai nonni e poi andava a intervistare e fotografare questi ultimi per avere documenti reali e autentici sul modo di mangiare di una volta"
Sono moltissime le ricette tipiche regionali che si associano a questo periodo, che va dal mercoledì delle ceneri al giovedì santo. Si parla del 'mangiar magro', per sottolineare una dieta sobria, con l'assenza di carne, ma non di pesce o altri derivati animali
Per questa importante kermesse, l’arte della musica è stata abbinata all’arte della cucina, in un palcoscenico naturale che ha visto protagonisti i profumi ed i sapori della prestigiosa tradizione enogastronomica italiana
Da Gorini ha recentemente ricevuto anche il riconoscimento 50 Top Italy, la Guida 2022 al made in Italy, in seconda posizione nella categoria Cucina d'autore, premiato per la valorizzazione del territorio
Racconta Ione Zaccarelli, presidente della Pro loco di Bagno di Romagna: “In Toscana la chiamano 'ciaccia', è un piatto tipico dell'Appennino Tosco-Romagnolo, si mangia anche Verghereto e Selvapiana ad esempio"
Nel weekend appuntamento con “A Marchè is magna i caplet”, la prima edizione di una manifestazione a Mercato Saraceno
Undici concorrenti in gara, che sotto la guida degli Chef Zoffoli e Spinelli, a colpi di mattarello, farina e uova, hanno preparato poi “tirato” a mano la sfoglia
Per questa la seppia coi piselli le varianti possono essere una leggera piccantezza data dal peperoncino e l'uso del concentrato di pomodoro (con aggiunta di acqua o brodo) al posto della passata
Le ricette più semplici della tradizione hanno quasi sempre origini contadine ed anche questa pasta al forno, che si cuoce in teglia e poi si sporziona a quadrettoni, come una lasagna, nasce proprio nelle campagne dell'Alta valle del Savio
Di questa ricetta non esistono particolari varianti, come invece per molte altre della tradizione romagnola. Come nei cantucci toscani si possono sostituire le mandorle con altra frutta a guscio, come magari pistacchi o nocciole, o aggiungere scaglie di cioccolato
Indubbiamente nelle cucine delle nostre zone, le versioni di cappelletti sono diverse, variando sia nel ripieno, il 'compenso', che può essere solo di formaggi o anche di carne, che nel condimento
Ovviamente, come tutte le ricette, a seconda delle zone presenta variati: c’è chi usa crema pasticcera e crema al cioccolato, chi aggiunge anche marmellata di albicocche, o altre composte di frutta, come nella ricetta di Artusi ad esempio
Artusi dà due versioni che differiscono leggermente solo nei dosaggi, ma hanno gli stessi ingredienti
Le massaie romagnole custodiscono in molti casi alcuni ingredienti segreti, ma una delle ricette più famose è proprio quella di Borghi, che include, addirittura, 32 ingredienti
In questa nuova fase, la quarta, sono quattro le regioni che si sfidano tra loro: in questo episodio, Emilia-Romagna e Toscana da un lato ed Umbria e Puglia dall’altro