rotate-mobile
Venerdì, 3 Febbraio 2023
Economia

Troppa confusione sulle pesche nettarine: al test dei consumatori le due versioni "gusto dolce" e "gusto classico"

Pesche nettarine: tante varietà, diverse caratteristiche organolettiche ma accomunate da un aspetto spesso simile, risultato di attività di incroci che prediligono frutti monocolore e polpa soda e croccante

Pesche nettarine: tante varietà, diverse caratteristiche organolettiche ma accomunate da un aspetto spesso simile, risultato di attività di incroci che prediligono frutti monocolore e polpa soda e croccante. Frutti, in realtà, molto differenti al palato, con varietà che spaziano dall?elevata dolcezza a un sapore più equilibrato ma che spesso, negli scaffali della grande distribuzione finiscono per essere mescolate offrendo al consumatore un?esperienza gustativa imprevedibile, spesso non conforme alle aspettative e che sta conducendo, nel tempo a una disaffezione nei confronti di questo frutto. Per superare questa criticità nel 2020 è nato il progetto Ciclone, guidato dal Crpv, Centro Ricerche Produzioni Vegetali di Cesena.

?L?obiettivo del progetto ? spiega Daniele Missere, referente CRPV per il progetto ? è quello di creare due distinte categorie tipologiche di nettarine basate sulle caratteristiche organolettiche, ?Gusto classico? e ?Gusto dolce?, superando le attuali distinzioni relative al tipo di polpa, gialla o bianca, e al solo nome della varietà, in genere sconosciuto a chi acquista. In questo modo si potrebbe dare vita a una nuova segmentazione del mercato, volta a fidelizzare l?acquisto verso specifiche tipologie gustative di prodotto?.

Un obiettivo ambizioso che presuppone, tuttavia, un consumatore consapevole e in grado di percepire e apprezzare le differenze esistenti tra differenti linee gustative: ?Per questo ? procede Missere ? a partire da venerdì 16 luglio, per tre fine settimana consecutivi, eseguiremo insieme a Ortofrutta Italia e Naturitalia, partner del progetto, delle prove di vendita in quattro diversi punti fra la Romagna e Bologna. In ciascuno di essi sarà allestito uno spazio informativo per presentare ai consumatori separatamente le due linee di nettarine ?Gusto Classico? e ?Gusto Dolce?, raccogliendo impressioni e valutazioni?.

I punti vendita identificati, identificati per posizione strategica, categoria di negozio, tipologie e numero di consumatori e rilevanza sul territorio saranno: Ipercoop ?Lungo Savio? e Famila a Cesena, Conad Superstore ?La Filanda? a Faenza  e Alimentari ?Alberto? a Bologna. ?I dati raccolti con le prove di vendita e con appositi consumer test ? conclude Missere - saranno elaborati per definire il livello di gradimento al consumo per le due tipologie di nettarine e per verificare sul campo se l?ipotesi di una distinzione per gusto e non attraverso la classificazione tradizionale possa essere effettivamente una strategia vincente per il rilancio di questo frutto?.

Si parla di

In Evidenza

Potrebbe interessarti

Troppa confusione sulle pesche nettarine: al test dei consumatori le due versioni "gusto dolce" e "gusto classico"

CesenaToday è in caricamento