Studenti dell'Università al Mercato Ortofrutticolo di Cesena

Prodotti ortofrutticoli sfusi e confezionati, frutta e verdura a chilometri zero confrontata con quella di importazione, il ruolo del packaging nella conservazione e nella gestione di questi alimenti. Gli studenti del terzo anno del corso di laurea di Tecnologie alimentari di Cesena, lunedì e martedì mattina, hanno fatto visita al Mercato Ortofrutticolo di Pievesestina. Accompagnati dal professor Paolo Bertolini, docente del corso di Patologia dei prodotti e delle derrate, hanno passato in rassegna i prodotti in vendita negli stand.

Per gli studenti è stato interessante analizzare la gestione post raccolta dei prodotti ortofrutticoli, capire perché si possono sviluppare marciumi, le possibili alterazioni dei vegetali durante la loro conservazione, e come evitare queste situazioni per dare al consumatore un prodotto integro, salubre e, perché no, anche bello da vedere. Durante il tour all'interno del Mercato Ortofrutticolo i ragazzi hanno potuto toccare con mano i tanti prodotti locali e di stagione che vengono commercializzati quotidianamente al mercato, ma sono stati anche incuriositi dai frutti tropicali e dal processo di formazione dei prezzi.

“Ospitiamo sempre molto volentieri visite come questa – osserva Domenico Scarpellini, presidente del Mercato Ortofrutticolo di Cesena – perché diamo modo ai protagonisti del settore ortofrutticolo di domani di conoscere una struttura come la nostra, dove il prodotto viene valorizzanto seguendo i criteri di freschezza e tipicità, cercando di rispondere sia alle esigende del consumatore che del produttore. Questo perché lavoriamo per dare remunerazioni soddisfacenti agli agricoltori che conferiscono al Mercato e i dati lo dimostrano”.