Home Restaurant, il nuovo fenomeno di mercato. Confesercenti: "È social eating o ristorazione parallela?"

Davanti al nuovo fenomeno “home restaurant” la Fiepet-Confesercenti Cesenate lancia un segnale d’allarme perché ciò non si riveli un’altra forma di ristorazione parallela e di concorrenza sleale nei confronti dei pubblici esercizi soggetti a tutte le normative e ai pesanti tributi che pesano sui propri bilanci in questi momenti di crisi generalizzata dei consumi. “Social eating e home restaurant – commenta Pasquale Ambrogetti, membro della presidenza nazionale della Fiepet-Confesercenti - sono nuovi fenomeni di mercato, ma c’è bisogno di tracciare una linea di demarcazione chiara tra quello che è sharing economy e quella che, invece, può essere concorrenza sleale. Le nuove tecnologie e le condivisioni social sono una cosa, ma si corre il rischio di aprire la porta a una ristorazione parallela, fatta da imprese irregolari che esercitano al di fuori di ogni controllo. Per questo, come Fiepet nazionale, stiamo lavorando a una proposta di regolamentazione del fenomeno, che presenteremo presto nelle sedi opportune”.

Ambrogetti, imprenditore e membro della Presidenza nazionale Fiepet, la Federazione degli esercenti pubblici e turistici di Confesercenti, commenta così il fenomeno del social eating, ovvero la possibilità di servirsi di cuochi non professionisti – reperiti tramite appositi servizi web - per mangiare in case private, trasformate per l’occasione in home restaurant, in cambio di un contributo economico. “Ad ispirare gli home restaurant – continua Ambrogetti – sono stati principi di condivisione e di risparmio: privati che mettono a disposizione di altri privati un posto a tavola, nella propria casa, chiedendo un contributo irrisorio per coprire le spese. Il social eating si è però rapidamente trasformato in una ristorazione alternativa, spinto dal marketing delle tante piattaforme web che fanno affari d’oro mettendo in contatto gli aspiranti cuochi con i potenziali clienti. Ma tra cene gourmet e ‘non professionisti’, ci chiediamo quanto sia rimasto dell’ispirazione originaria”.

“Il sospetto – conclude Ambrogetti – è che tra gli home restaurant si celi un mondo sommerso di imprese irregolari che fanno attività di somministrazione parallela senza rispettare le norme che devono rispettare gli altri. Concorrenza sleale, a tutti gli effetti, che crea una distorsione del mercato ai danni delle imprese in regola che investono tempo e denaro per avere requisiti e tutte le certificazioni, a partire da quelle igienico-sanitarie, che la legge richiede ai ristoratori per tutelare la salute e la sicurezza del consumatore. Si tratta di interessi collettivi, che devono essere tutelati anche dagli home restaurant”.