Che pranzo di Natale è senza qualcosa di dolce sulla tavola? E se sugli antipasti, i primi e i secondi sono tanti i cesenati che per un giorno si improvvisano cuochi e cuoche provette e preparano cappelletti in brodo, arrosti e altri piatti tipi della tradizione romagnola; per i dolci molto spesso ci si affida alle abili mani dei pasticceri. E quali sono le tendende di questo Natale 2016? Sembra in realtà che si confermi la tradizione e la passione per il classico con i panettoni, i pandori e i tronchetti di Natale che allontanano altre specialità dalla cima della classifica delle preferenze.

"Cerchiamo come ogni Natale di soddisfare il palato dei nostri clienti - dice Daniela Van der Berg, titolare della pasticceria Van der Berg di Mercato Saraceno - che ci richiedono panettoni classici mandorlati, farciti con canditi e uvetta o con cioccolato. Abbiamo confezionato circa 500 panettoni per questo Natale, meno dell'anno scorso ad essere sinceri; forse la crisi un po' si fa sentire e alcuni scelgono prodotti più economici e di produzione industriale. Per i panettoni anche la farcitura con pere, fragoline e cioccolato bianco è piaciuta ma, ad ogni modo, noi confezioniamo panettoni su richiesta di qualsiasi tipo. Tra i più venduti, oltre quello classico, abbiamo il panettone con pezzi di cioccolato, ricoperto anche all'esterno dal cioccolato, che è il re della stagione. Il secondo prodotto più richiesto, contro ogni previsione, non è il pandoro, bensì l'altrettanto tradizionale e colorato tronchetto di Natale. Le nostre proposte prevedono anche la pasticceria mignon e un variegato assortimento di cioccolatini, entrambe molto richieste per le festività".